Focaccia con farina integrale e semola rimacinata

Pubblicato: 31.01.2018

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Focaccia con semola di grano duro rimacinata

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Focaccia pugliese con semola rimacinata

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Quindi dalla macinatura del grano duro non si ottiene la farina tipo 00 quella che tutti usiamo comunemente, che è di colore bianco puro e la sua consistenza è simile ad una sottile polvere. Conserva molti dei suoi profumi naturali, non scuoce ed è molto più digeribile rispetto agli altri tipi di farine.

La farina di semola è di colore leggermente più gialla rispetto a quella di grano tenero, contiene carotenoidi, è granulosa e al tatto è simile ad una sabbia finissima. Distinsioni tra il grano tenero e il grano duro:

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Commenti
Panella 11.02.2018 10:03 Icona di risposta

Conserva molti dei suoi profumi naturali, non scuoce ed è molto più digeribile rispetto agli altri tipi di farine. Anche la rimacinata è buona per fare la pasta fatta in casa, ma ha una minore consistenza, tiene meno la cottura ed è più difficile da digerire.

Soldo 12.02.2018 22:14 Icona di risposta

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